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Organisé par la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT), en collaboration avec le Syndicat des bouchers-charcutiers du Morbihan et la CMA de Bretagne, ce concours a mis en lumière les apprentis bouchers de moins de 24 ans, ainsi que leurs maîtres d’apprentissage et les centres de formation. «Accueillir la finale de la 48e édition du concours en terres morbihannaises est un véritable honneur. Ce concours prestigieux incarne les valeurs que nous portons chaque jour à la CMA Bretagne : l’excellence du geste, l’engagement, la transmission et l’esprit d’entreprendre. À travers ces jeunes talents déterminés et leurs formateurs investis, c’est toute la force de l’apprentissage et de l’artisanat français qui s’exprime : la boucherie artisanale tricolore peut compter sur une relève déjà riche de savoir-faire, d’exigence et d’ambition !», déclare Julien Marsac, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat (CMA) Bretagne en Morbihan.
Cette édition a réuni 23 finalistes venus de toute la France autour des savoir-faire de la découpe bouchère à la française, inscrits depuis 2024 au patrimoine culturel immatériel français. Le Grand Est était représenté par deux apprentis vosgiens. Il s’agit en effet de Félix Lohmuller, de Saint-Dié, formé à la boucherie Top Viandes, et Jules Renaux, de Neufchâteau, apprenti à la Boucherie Lemaire. Au terme des épreuves, Jules Renaux a décroché la 5e place nationale, tandis que Félix Lohmuller s’est classé 11e ex æquo. «Je suis heureux d’être boucher car j’apprends de nouvelles choses tous les jours. J’aime passer d’un produit brut à un produit transformé, le mettre en valeur et ravir le client. Ma passion pour la boucherie m’est venue de mon père, qui est lui-même boucher», indique Jules Renaux, apprenti à la Boucherie Lemaire.
