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Bourgogne Escargots, la tradition au format industriel
Depuis près d’un siècle, Bourgogne Escargots prépare, cuisine et conditionne l’Helix Pomatia. Pour s’inscrire dans le temps, l’entreprise, à mi-chemin entre l’artisanat et l’industrie, a une recette bien rodée.
Le nom a changé mais le savoir-faire reste. Les Escargots Mourey deviennent Bourgogne Escargots en 1989 en changeant de propriétaire mais il est difficile de savoir à quand remonte les débuts de l’aventure liée à ce gastéropode. « Nous avons retrouvé une facture qui date de 1936 donc cela fait près d’un siècle que nous existons » précise Loïc Quenardel, dirigeant de Bourgogne Escargots depuis 2022...
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