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Interfor : première Masterclass sur la gastronomie à Amiens
Interfor co-organisait, dans ses locaux, mercredi 11octobre avec Laho Formations une Masterclass sur la gastronomie. Ce concours était ouvert aux apprentis cuisiniers et serveurs en CAP 2e année de Laho Aisne, Laho Oise et Interfor sous la forme d’un binôme mixte.
Les candidats devaient tout au long de l’épreuve lutter contre le gaspillage alimentaire par la maîtrise des techniques, des déchets, de l’eau et de leur consommation d’énergie. Chaque mini-brigade a présenté trois plats : une entrée à base de maquereau, une viande et un dessert à base de pommes et de miel. Les éléments principaux du plat étaient carré de porc, pommes de terre, endives et bet...
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