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Kura, le Japon à la mode de Bourgogne
Parti étudier au Japon, Hervé Durand y est resté plus longtemps que prévu. De retour en France, il délaisse sa carrière initiale pour fonder Kura, spécialité dans les produits gastronomiques japonais.
Misos, vinaigre de riz, sakés… A Clayette, Kura de Bourgogne « fabrique et commercialise des produits réalisés avec les techniques traditionnelles japonaises de fermentation en utilisant des produits français bio », expose Hervé Durand fondateur et gérant de l’entreprise saône-et-loirienne. Kura a ainsi recours à du riz de Camargue, du sel de Guérande, du soja, de l’orge et du blé cultivé en Bourg...
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