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Le Pavillon by William Elliott, table étoilée du Westminster
Depuis 17 ans, le chef William Elliott officie au Pavillon, la table étoilée du célèbre 5 étoiles touquettois, l'Hôtel Barrière Le Westminster. Alors que l'établissement sort d'une rénovation complète et à l'heure de la célébration de son centenaire, le chef revient sur 33 années d'une cuisine raffinée, inspirante et locale.
Arrivé au Westminster en 1991 après des étapes à Paris et à Deauville, William Elliott, étaplois d'origine, revient sur ses terres natales à 26 ans. «Je passais devant le Westminster quand j'étais petit. Jamais je n'aurai cru y passer 33 ans !» sourit le gastronome arrivé comme sous-chef, puis chef, trois ans après. Ils n'étaient alors que cinq en cuisine ; ils sont aujourd'hui 22. A l'au...
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