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Les producteurs de moutarde de Dijon souffrent de la pénurie de matière première et doivent également surmonter les impacts du conflit en Ukraine sur leur activité.
moutarde
Depuis des mois, les supermarchés affichent des rayons vides parmi les condiments, la moutarde manque. Alors que la récolte des graines de moutarde s’est achevée cet été en Bourgogne, les industriels de Côte-d’Or préviennent que la pénurie risque de durer encore un peu.
L’Atelier Honoré, basé à Clermont et spécialisé dans la fabrication de moutarde artisanale, était présent durant le Salon Omnivore qui s’est déroulé au Touquet-Paris-Plage du 23 au 25 mars.
À l'Auberge des Ruines, Christophe Mauduit cuisine sa propre moutarde, avec des graines produites par François-Xavier Craquelin à Villequier. Une association gagnant-gagnant qui ne manque pas de piquant.
Agroalimentaire. 13/04/2021 09:00:06. gb. L’idée de raccourcir la liste des ingrédients pour répondre aux attentes des consommateurs en matière d’alimentation a poussé Reine de Dijon à repenser ses produits. « La présence de conservateurs était mal perçue, donc nous avons fait des tests en les enle…
25/04/2022 11:00:01. gn. Certains diront qu’il ne faut pas être de Cambrai pour faire des bêtises. En ce qui concerne la moutarde, c’est pareil, il ne faut pas forcément être de Dijon pour en fabriquer. En effet, la moutarde de Dijon n’est pas une appellation d’origine contrôlée et elle peut être…
12/08/2024 09:00:00. gb. Même à Dijon, terre de moutarde par excellence, les pots du précieux condiment ont manqué ces dernières années, peut-être même plus qu’ailleurs. Alors que la récolte touche à sa fin, les professionnels de la filière, producteurs et industriels, se veulent rassurants. Pour…
Reine de Dijon : . 17/02/2021 07:00:00. gb. Implantée sur la rue de Combets à Fleurey-sur Ouche, "Reine de Dijon" est le troisième fabricant de moutarde en France. En 1998, l’enseigne a été rachetée par le groupe Develey, le spécialiste allemand de la moutarde et des condiments. Des graines de mout…
Fleurey-sur-Ouche :. 16/06/2023 12:00:00. gb. En activité depuis 1840, Reine de Dijon est implantée sur la rue des Combets à Fleurey-sur-Ouche. Le 3ème fabricant de moutarde en France est certifié "Ecocert" et "Indication Géographique Protégée". Il propose à ses clients une gamme variée de moutarde…