boucherie

Située rue du Grand Cerf à Metz, la boucherie familiale Humbert a changé de propriétaire. L’institution a été reprise par Alexandre Dellarovere et Clément Segault.

Les 12 et 13 novembre, une trentaine de boucheries du Grand Est prendront part à l’opération «Mon Boucher a la Côte» visant à promouvoir les viandes Limousines Label Rouge et IGP et le Veau Élevé sous la mère Label Rouge. L’établissement «La Fine Bouche» de Sarreguemines sera de la partie. Explication de la démarche mettant en valeur tout autant une viande d'excellence qu'un métier-vocation ancré dans nos territoires.

La boucherie-charcuterie-traiteur a ouvert ses portes le 30 mai 2019 à Chaulnes, dans l’est de la Somme. Tenue par un jeune talentueux - élu Meilleur apprenti de Picardie en 2015 - la boucherie propose de la viande des Hauts-de-France.

Vincent Dufrenoy, responsable de sept boucheries samariennes, a promis une prime de 1 000 euros à la personne qui lui permettra d’embaucher un chef boucher. Une méthode qui fonctionne mais qui révèle d’une véritable crise du recrutement.