Les restaurateurs ont des tripes

Opération Blin Tripes ! En novembre, l’association nationale Interbev (Interprofessionnelle du bétail et des viandes) organise la 22e édition du mois des produits tripiers. Objectif : mettre les produits tripiers à l’honneur et tenter de casser les stéréotypes à leur sujet.

Par Emmanuel Varrier

Les Tablettes Lorraines

Publié le 27 octobre 2022

Dans la région, 72 restaurateurs du territoire ont décidé de se joindre aux 10 000 artisans tripiers-bouchers et chefs mobilisés en France. En Meurthe-et-Moselle, ils sont sept restaurateurs à jouer le jeu en proposant des expériences culinaires en trompe-l’œil dans leur carte : Au Grand Sérieux, La Gentilhommière, les Frères Marchands, Les Nouveaux Abattoirs et le restaurant L’Impromptu à Nancy et la cafétaria du centre commercial Cora à Houdemont. En France, 43 % des ménages français achètent aujourd’hui des produits tripiers