Nicolas Grandclaude : la sincérité dans l’assiette

Installé au cœur de la campagne vosgienne, à Chaumousey, Nicolas Grandclaude propose dans son établissement éponyme une cuisine gastronomique, mais surtout accessible à tous avec la volonté de ne pas dénaturer les produits.

Réservé aux abonnés

Par Alexandra Marquet

Les Tablettes Lorraines

Publié le 21 janvier 2025

<p>Lui qui avait quitté les Vosges à tout juste dix-huit ans aura passé près de vingt ans en Suisse et en France à fréquenter des cuisines de renom, des maisons étoilées, des palaces… avant un retour aux sources à 36 ans. D’abord une première affaire, en solo, seul dans une toute petite surface où il est vite repéré par Gault & Millau. Il y a deux ans, il saisit une nouvelle opportunité, en rachetant une institution, devenue la Maison Grandclaude. Avec son épouse, il lance cette aventure familiale avec l’envie de partager, d’offrir aux clients une cuisine brute, de vérité. «<em>Aller à l’essen.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés