Proposant quatre perlés de rhubarbe (brut, sec, demi-sec et moelleux), mais aussi deux crus (Blanc des Vosges et Crillon des Vosges) - à consommer avec modération -, l’exploitation agricole innove. Pour s’adapter aux nouvelles conditions climatiques, y compris la sécheresse et le réchauffement climatique, la Maison Moine a pris la décision de créer une grande ombrière photovoltaïque. Cet investissement permettra de protéger les rhubarbes tout en produisant de l’électricité pour alimenter l’exploitation et ce, grâce au soleil.
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