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Saône-et-Loire : cinq éleveurs défendent le Charolais Label Rouge à Paris
Cinq exploitations de Saône-et-Loire ont été sélectionnées pour représenter le Charolais Label Rouge au Salon de l’agriculture 2026. Une reconnaissance qui valorise leur travail et met en avant l’excellence de cette filière de la région charolaise.
Chaque année, le Herd Book Charolais supervise une sélection rigoureuse pour choisir les six vaches qui représenteront la filière Label Rouge au Salon de l’agriculture, qui se tiendra du 21 février au 1er mars 2026. Cette année, cinq animaux proviennent de Saône-et-Loire et un de Gironde.
Les critères sont stricts : les vaches doivent être âgées de moins de huit ans, présenter de bonnes aptitudes bouchères et être issues d’élevages respectant le cahier des charges du Label Rouge. Les experts examinent la musculature, la finesse des os et des cornes ainsi que la qualité du cuir, gage d’une viande tendre. L’alimentation joue un rôle central : les animaux doivent recevoir au moins 80% d’herbe de l’exploitation jusqu’à deux ans et demi, avant un engraissement lent favorisant le développement harmonieux des muscles et des graisses.
Un événement valorisant pour les éleveurs et les bouchers
Au-delà de la reconnaissance symbolique, la sélection ouvre la voie à une vente prestigieuse. Les six éleveurs espèrent céder leur animal à un prix attractif, négocié par l’Association Charolais Label Rouge, et recevoir une plaque millésimée attestant de cette transaction d’exception. Pour les éleveurs, cette participation est aussi un moment d’échange avec le public. L’année dernière, plus de 607 000 personnes ont parcouru les pavillons, témoignant de l’intérêt pour la filière et l’excellence du Charolais Label Rouge.