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Viticulture

Terra Salivalis : le club des sept ne bulle pas

Il est des soirées dont on se souvient toute une vie. Qui marque des débuts, des ruptures, les esprits. Le point de départ de projets audacieux. Terra Salivalis est le fruit d’une soirée comme celles-là, où quelques amateurs de bon vin, pour la plupart néo-vignerons, s’étaient attablés à Vic-sur-Seille, par plaisir du partage et amour de leur terroir.

© Laurence Deleau. Frédéric Pernet, Henri Perrin, Victor Barbier (en haut), François Belfis et Christophe Simoutre (absents de la photo : Jean-Louis Pernet et Jesson Wild), les fondateurs de Terra Salivalis.
© Laurence Deleau. Frédéric Pernet, Henri Perrin, Victor Barbier (en haut), François Belfis et Christophe Simoutre (absents de la photo : Jean-Louis Pernet et Jesson Wild), les fondateurs de Terra Salivalis.

Alors que sept comparses refont le monde un soir, arrive sur la table l’idée de concevoir le premier vin effervescent du Saulnois. Il faut dire qu’outre la bonne entente des convives et leur belle complémentarité, qui rendent le projet réalisable, d’autres planètes se sont alignées récemment. «La Lorraine a obtenu en octobre 2024 l’IGP pour les vins effervescents (l’équivalent de l’AOC pour les vi...

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