charcuterie-artisanale
Petite charcuterie artisanale et rurale à l’origine, l’entreprise Domaine Picard, installée à Villers-Bocage, dans la Somme, multiplie les projets depuis quelques années. Après avoir développé sa capacité de production en 2019, par la construction d’une extension de 2 500 m², lancé son site e-commerce en 2020, la société ouvre sa propre boutique de vente directe.
Corentin Merville de la charcuterie Arnaud Nicolas à Paris. Jules Gallet de la charcuterie Gastronomia de Dijon et Clément Cidière de la charcuterie Denjean d’Aix-les-bains.
Spécialisée dans la charcuterie depuis 1949, l’entreprise familiale le Domaine Picard, a été récompensée lors de la 26e cérémonie de la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France au Casino de Paris. La structure, qui compte 75 salariés et dont le chiffre d'affaires en 2023 a dépassé 17 M€, est mise à l'honneur pour son savoir-faire traditionnel et la qualité de ses produits.
Les branches de la boucherie-charcuterie et de la boulangerie-pâtisserie sont parmi les plus impactées par la pénurie de main-d’œuvre. Elles entrent dans ce que l’on nomme communément les métiers en tension. L’enquête annuelle Besoins en main-d’œuvre 2022 de Pôle emploi nous livre un indice signifi…