Pousser la porte de Maison Dubois à Abbeville, c’est comme découvrir une belle vitrine de Noël pour celui qui aime cuisiner. 140 m² y sont consacrés. L’an dernier, elle a quitté ses locaux historiques de 2 500 m², près de la place du marché couvert, pour un local situé juste à côté, qui était un cabinet d’architectes. L’atelier - où à l'origine étaient fabriqués des ponts à bascule - et le magasin sont toujours mis en vente.
Proposer des nouveautés
Elle est désormais gérée par Dorothée Dubois et Stéphane Papin qui ont repris l’activité des frères Dubois, oncles de Dorothée Dubois. Maison Dubois est spécialisée dans les ustensiles et les accessoires de cuisine de qualité professionnelle. Les deux associés, salariés depuis longtemps dans la société, mettent en avant leur expériences : «Nous proposons les mêmes articles, expliquent-ils. Mais aussi des nouveautés comme un beau rayon épices ou des produits spécifiques comme la cocotte plume de la marque Beka, marque que nous avons développée. En fonte d’aluminium et sans substances chimiques, elle est plus légère et très appréciée par les personnes âgées».
Situés à une trentaine de kilomètres autour d’Abbeville, la grande majorité de leurs clients sont des professionnels : bouchers, traiteurs, boulangers/pâtissiers, primeurs, poissonniers, qui trouvent ici des fournitures essentielles, comme pour le pesage ou l’emballage.
Les particuliers ne sont pas en reste. La pandémie, conjuguée aux émissions télévisées de cuisine, a donné envie à de nombreux chefs en herbe d’exercer leurs talents : «Ils n’hésitent pas à investir dans la qualité, remarquent Dorothée Dubois et Stéphane Papin. De notre côté, nous tenons à proposer de bons produits sans que les prix soient affolants. C’est ainsi que nous avons des cocottes en fonte à partir de 140 euros. Si elles sont bien entretenues, elles sont garanties à vie. Les particuliers aiment aussi avoir de bons couteaux. Nous faisons confiance à la marque Victorinox. Nous avons aussi des couteaux japonais».
Sans matières néfastes pour la santé
Des émissions télévisées mettant en valeur la pâtisserie, le duo a décidé de proposer plus de références de la maison française de Buyer. Toutefois, leurs meilleurs ventes sont réalisées par des poêles et des casseroles en inox de la marque Beka, là encore certifiées sans substances chimiques. À 35 euros le faitout, le rapport qualité/prix est très bon : «Informés, les gens nous demandent de plus en plus ce type de produits, constatent Dorothée Dubois et Stéphane Papin. Ils savent comment s’en servir grâce aux vidéos postées sur les réseaux sociaux. L’inox n’attache pas à condition d’être bien chaud. Pour le vérifier, un seul test : celui des gouttes d’eau. Si elles partent dans tous les sens, on peut mettre la viande».
Maison Dubois fait aussi fabriquer le fameux moule à gâteau battu constitué d’acier : «Nous attendons pour les prochains jours la commande passée l’an dernier, expliquent-ils. Nous en commercialisons environ 1 300 par an à des boulangers, des revendeurs sur la côte picarde et aussi à des particuliers, des touristes qui veulent en faire chez eux, mais tout le monde n’y arrive pas».
Robots pâtissier, hachoirs pour faire du pâté, pots à stériliser, fumoirs, fournitures pour les associations (gobelets, barquettes, sacs à sandwiches…), sacs kraft ou à bretelles, couteaux à pamplemousse ou pour décorer les melons, tartineurs, zesteurs… Maison Dubois est une caverne d’Ali Baba culinaire.
Depuis qu’elle a changé de local, les ventes ont augmenté de 10% tant pour les professionnels que pour les particuliers : «Nous ne savons pas vraiment pourquoi, confient-ils. Ils viennent surtout pour le conseil et sont prêts à payer plus cher car ils savent ce qu’ils vont acheter. Pour répondre à toutes les demandes, nous pouvons nous appuyer sur une vingtaine de fournisseurs».
Pour fêter les un an de sa nouvelle adresse, Maison Dubois organise un grand jeu dont le tirage au sort se déroulera le 7 avril, jour de ses douze mois de réouverture. Par chaque tranche de 30 euros, les clients se voient remettre un bon pour participer. Un robot pâtissier et une carte cadeau de 50 euros sont notamment à gagner.
