Charles Coulombeau, chef au Centre-Pompidou-Metz : une table au musée

Depuis juin 2024, le chef étoilé a pris les commandes du restaurant du Centre Pompidou-Metz. Passé par de grandes maisons, marqué par une forte influence japonaise, il y insuffle une cuisine inventive et exigeante.

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Par Julie Clessienne

La Gazette Moselle

Publié le 30 décembre 2025

<p>En un temps record, le Normand Charles Coulombeau a remis la table du Centre-Pompidou-Metz sous les projecteurs, faisant d’elle le premier restaurant de musée à décrocher une étoile Michelin. </p> <p>À 34 ans, le Chef, qui officie en parallèle à la Maison dans le Parc, à Nancy (étoilée elle aussi grâce à lui), a déjà longuement affiné son identité culinaire. D’abord dans des établissements prestigieux du Sud-Ouest (Maison Coussau et La Table des Frères Ibarboure), où il a entamé sa formation et rencontré sa future compagne et associée, Roxane. Puis dans des fleurons triplement étoilés,.

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