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Production cavernicole
Des pleurotes au goût historique
Valoriser la Citadelle basse de Verdun, refuge des Poilus, pour y développer une agriculture urbaine performante autour d’une production cavernicole. C’est le défi relevé par Florian Montes et Jean-Pierre Gouda, tous deux associés dans cette aventure entrepreneuriale qui met à l’honneur le pleurote.
S’enfoncer dans les sept kilomètres de galeries emprunts d’histoire creusées au XIXe siècle et enterrées à 16 mètres sous terre. Un endroit aux propriétés favorables pour que des pleurotes essaiment avec une température basse de l’ordre de 10-12 degrés, sans trop de variation, une humidité maîtrisée et une ventilation naturelle. C’est dans ce lieu inscrit Monuments historiques depuis 1929 que les ...
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