Depuis cinq ans, ce professionnel de la restauration s’est lancé dans l’aventure en créant les Glaces de Meuse et en installant son laboratoire à Nouillonpont, à deux pas de la ferme familiale créée par ses grands-parents et reprise par son frère. Fils d’agriculteur, il prend vite conscience de l’émergence des circuits courts. Il décide alors de valoriser l’or blanc produit par la ferme familiale, à savoir le lait. Glaces sans arôme artificiel ou conservateur, sorbets plein fruit, l’entreprise a fait le choix de la qualité et de la production artisanale avec des recettes à base de jaunes d’œufs.
La première livraison remonte à août 2019, au Coin des Producteurs de Lexy. Depuis la production s’est intensifiée et les points de vente se sont multipliés en Meuse, Meurthe-et-Moselle ou encore en Moselle. Actuellement deux formats sont principalement proposés à la vente avec le pot familial de 360 grammes pour trente parfums et cette année, l’offre de petits pots (équivalent de deux boules) a été renforcée avec 15 parfums différents et packaging revu. Depuis deux ans, Lorenne Becker, une jeune alternante est venue rejoindre l’entreprise et apporte sa jeunesse à ce projet porté pour la fin de carrière de Daniel Rémy.
En 2023, douze tonnes de glaces ont été produites dont 1 000 bûches glacées réalisées en fin d’année. Et depuis cinq mois, les Glaces de Meuse peuvent être achetées sur un site d’e-commerce afin de gagner de nouveaux amateurs. Avec l’arrivée des beaux jours et de l’été, les demandes explosent. L’entreprise cherche d’ailleurs à recruter un saisonnier à temps partiel entre juin et fin août pour la mise en pot.
