Le Clos des saveurs ouvre en écoresponsabilité à Varangéville

Une raison d’être pour le pilote de l’établissement Thomas Thevenot. Cet ancien gestionnaire d’association dans le social a décidé dès 2018 de se reconvertir et d’assouvir sa passion pour la cuisine. Après un CAP, il travaille chez LG Création, traiteur varangévillois avant de mûrir son projet de restaurant épaulé par ses employeurs devenus ses associés dans cette aventure entrepreneuriale. Initialement prévue en 2020, l’ouverture a pris un peu de retard du fait de la crise sanitaire. «Cela a été presque un mal pour un bien, cela nous a permis de nourrir et consolider le projet», explique le chef. Avec sa cinquantaine de places assises, et une terrasse pour les beaux jours, l’établissement propose une cuisine familiale le midi. «Il n’y a pas de carte établie, juste trois menus élaborés selon les arrivées du jour mais toujours avec une viande, un poisson ou un plat vegan.» Le soir, place à la créativité avec des recettes plus originales et innovantes. «C’est là que je m’exprime le plus avec toujours cette finalité de partage.» Le partage, fil rouge incontestable de cet entrepreneur atypique. Détails prochainement !