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« Nous sommes les défenseurs de la gastronomie du quotidien »
L’Association
française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) vient de tenir,
mi-octobre, son premier colloque au Sénat à Paris. L’occasion
d’affirmer son approche comme un modèle d’avenir pour la
restauration française. Le point avec la Nancéienne, Carole Bussy,
pilote de l’Impromptu et
vice-présidente de l’AFMR.
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© Johann Marin-Thiery. «Nous souhaitons voir la mise en place d’un diplôme de restauration», assure Carole Bussy, vice-présidente de l’AFMR.
Publié le 28 novembre 2025
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<em><strong>L’Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR),
dont vous êtes la vice-présidente a organisé, mi-octobre au Sénat
à Paris son premier colloque national. Quel était l’objectif de
cette démarche</strong></em> <em><strong>?
</strong></em>
</p>
<p>Il est nécessaire qu’aujourd’hui
les institutions et les consommateurs prennent toute la mesure de
notre démarche qui vise à faire rayonner la gastronomie française
aussi bien dans l’Hexagone qu’à l’international. Nous avions
trois heures pour présenter les problématiques auxquelles nous
sommes confrontés et nos solutions. Nous .
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