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Patrick Fréchin, passion et performance
Quel parcours émérite que celui de Patrick Fréchin, chef réputé à la tête du restaurant nancéien Transparence. Son credo : offrir à sa clientèle un voyage culinaire rare.
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© Guillaume RAMON.
Publié le 17 octobre 2024
<p>Au piano de son restaurant Transparence, rue Stanislas, à Nancy, Patrick Fréchin est un artiste talentueux, guidé par une inaltérable passion et une exigence renouvelée au quotidien. Sa recette : <em>«beaucoup de travail, rester humble, toujours mieux faire demain. Enfant, je voulais être à la tête de mon restaurant.» </em>Une jeunesse passée à Pompey, les yeux de Chimène pour le restaurant Les Vannes à Liverdun. Puis l’école hôtelière de Tomblaine, premier stage et premiers pas de commis de cuisine dans les Vosges, retour à Nancy dans un hôtel face à la gare, avant le s.
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