En Haute-Loire, l'Ecole Ducasse forme la crème des pâtissiers

Sur un finger pavot-passion et crémeux yuzu-citron, des élèves de différentes nationalités apprennent à pocher la chantilly lors d'un cours à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d'Yssingeaux en Haute-Loire, la "Mecque" de la discipline qui fête lundi ses 40 ans. Avec sa poche à douill…

Flics de PJ: la violence et la mort au quotidien

"Je n'arrive pas à affronter le regard des familles, à leur annoncer la mort d'un de leurs proches". Pour cet enquêteur de la "crim" de Rouen, c'est le plus difficile. D'autres évoquent les scènes de crime ou les autopsies. Pour tous ces policiers, la mort se conjugue souvent au quotidien. Dans son…