D’ici l’automne, La clinique Bénigne-Joly de Talant équipera ses huit blocs opératoires d’un système de tri des déchets.

Depuis dix ans, Carlos Liguori et Tiffany Schmit ont développé la Brigade des épices, basée à Saint-Apollinaire. Leurs épices et leurs recettes originales sont destinées aux professionnels de la restauration mais aussi aux particuliers.

Jusqu’alors président de la CCI Rouen Métropole, Vincent Laudat a été élu en mars à la présidence de la chambre régionale, succédant à Gilles Treuil. Il nous livre son regard sur la situation économique en Normandie.

Cet été, zoom sur les producteurs, les artisans, les restaurateurs locaux et des centres de formation liés. L’Ecole des métiers, à Dijon, forme les futurs talents de la restauration. A ce titre, l’établissement se pose comme un observateur privilégié de la filière et de son évolution.