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Les crémants de Bourgogne ont un nouveau visage

3 840 opérateurs forment l’UPECB, l’union des producteurs et élaborateurs de crémants de Bourgogne. Parmi eux, 1 700 déclarants de récolte, 138 élaborateurs, 160 sites de vinifications et 240 sites de pressurage. Union atypique, l’UPECB réunit tout autant des viticulteurs, des coopératives que des…