Cette initiative met en avant près de deux siècles d'histoire autour de la crème de cassis, un produit emblématique de Dijon, née en 1841 de l’association entre Denis Lagoutte et Claude Joly. La liqueur a rapidement gagné en popularité, stimulant une activité florissante de liquoristes dans la région.
L'exposition présente une riche collection rassemblée par Jean Bernard, historien et collectionneur passionné, qui a donné ces précieuses archives aux Archives départementales en 2024. Les visiteurs peuvent y découvrir près de 460 factures et environ 300 documents relatifs à cette production locale, ainsi que divers objets publicitaires et étiquettes, témoignant du patrimoine culturel lié à la crème de cassis. Cette exposition offre un aperçu unique sur l’histoire des liquoristes dijonnais et leur impact sur l'identité locale.
En parallèle, Jean Bernard a publié en décembre 2021 un ouvrage intitulé "Dijon et son cassis en 63 maisons de liquoristes depuis 1841", qui compile ses recherches sur ce sujet. Ce livre, disponible à l'accueil des Archives, sert également de catalogue pour l'exposition, présentant les principaux documents et objets de sa collection dans leur contexte historique. L'événement célèbre ainsi le patrimoine gastronomique régional et rend hommage à l’engagement de Jean Bernard.
