À l’occasion de la 6e édition des Journées Nationales de l’Agriculture, la Côte-d’Or met en lumière ses savoir-faire agricoles et agroalimentaires à travers un programme de visites et d’animations ouvertes au public. De Beaune à Flavigny-sur-Ozerain en passant par Dijon, plusieurs acteurs du territoire proposent des expériences immersives pour découvrir les coulisses de la production, de la transformation et des traditions locales.
Beaune : immersion dans les savoir-faire de la moutarde et des crémants
À Beaune, la moutarderie Edmond Fallot ouvre ses portes pour une découverte de son savoir-faire historique autour de la fabrication de la moutarde. Le parcours de visite permet d’explorer les différentes étapes de production, un espace muséographique et une approche sensorielle des arômes, au cœur d’une maison familiale fondée en 1840.
Non loin de là, Veuve Ambal propose également des visites de ses installations à Montagny-lès-Beaune. Le public pourra y découvrir les caves de vieillissement, les ateliers de production et les outils technologiques utilisés pour l’élaboration des crémants de Bourgogne, avant une dégustation commentée.
Dijon : le pain d’épices au cœur du patrimoine gastronomique
À Dijon, la maison Mulot et Petitjean, fondée en 1796, propose une immersion dans l’univers du pain d’épices. La visite retrace les différentes étapes de fabrication et met en lumière un savoir-faire artisanal inscrit dans la tradition dijonnaise, tout en intégrant des procédés de production contemporains. L’entreprise est notamment labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant.
Flavigny-sur-Ozerain : un savoir-faire sucré transmis depuis des siècles
À Flavigny-sur-Ozerain, les Anis de Flavigny ouvrent les portes de leur atelier historique installé dans une ancienne abbaye. Les visiteurs découvrent les étapes de fabrication de ces bonbons emblématiques, élaborés autour d’une graine d’anis enrobée de sirop, ainsi que l’histoire d’un savoir-faire remontant à plus de quatre siècles.
Montigny-sur-Aube : agriculture, jardins et biodiversité
Le château de Montigny-sur-Aube propose une découverte de ses vergers-potagers et de sa ferme auberge. Le parcours met en valeur les pratiques agricoles locales, la biodiversité et les liens entre production et paysage. Une expérience complétée par une offre de restauration mettant en avant des produits bio et locaux issus du domaine.
