L’équipe régionale Hauts-de-France a participé à la 7e édition du Concours national de boucherie inter-régions, organisée par la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs (CFBCT) à l’occasion de la 62e édition du Salon international de l'agriculture à Paris.
Un concours national
Réunissant 33 participants répartis en 11 équipes régionales, cette édition 2026 qui a eu lieu lundi 23 février a mis à l’honneur l’art de la découpe bouchère à la française, inscrit depuis 2024 au Patrimoine culturel immatériel français. Chaque équipe associe un artisan confirmé, un jeune professionnel et un apprenti, et doit compter au moins une femme.
L'équipe des Hauts-de-France était représentée par Peter Laforest, artisan boucher à la Boucherie Laforest à Laon, Flora Bernard, jeune bouchère à La Boucherie de la Halle à Béthune (Pas-de-Calais) et Julien Vieujot, apprenti à la Boucherie Au P’tit Clément à Méru (Oise). Le trio s'est classé à la sixième place d'une compétition remportée par les bouchers d'Ile-de-France. L’équipe nordiste et picarde s'est distinguée par son geste signature : le désossage de l’épaule de veau et une forte cohésion de groupe nourrie par des entraînements collectifs.
