Nicolas Lamboley de Big Sister, le messager…

Installé depuis deux ans, rue Saint-Dizier à Nancy à proximité de la place des Vosges, Nicolas Lamboley sublime la matière végétale pour faire véhiculer à travers l’assiette un message de valeurs et d’éthique. Une approche du vivant partagée avec sa compagne Maïlys Torterat au sein de Big Sister. Une invitation au partage culinaire et une ouverture de l’esprit certaine.

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Par Emmanuel Varrier

Les Tablettes Lorraines

Publié le 1 mars 2025

<p> La cuisine comme passerelle, un vecteur de partage de valeurs et d’éthique. Philosophie affichée par Nicolas Lamboley et sa compagne, Maïlys Torterat, les deux pilotes de l’établissement vegan nancéien, Big Sister. </p> <p>Ces deux vosgiens d’origine ont refranchi la Manche après avoir passé dix ans à Londres. Lui est chef pâtissier dans trois établissements dans le centre d’affaires londonien, elle travaille dans la tech. La crise sanitaire passe par là, le chômage partiel aussi ! Le temps de la réflexion et le déclic de lancer leur affaire. L’établissement se veut comme à la maison,.

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