Lancée en 2024 par Julien et Aurélien Vercruysse, dirigeants de PVLab, la marque Maison Vercruysse incarne l’évolution la plus significative de cette société familiale depuis sa reprise par la seconde génération Vercruysse. Spécialisée historiquement dans la conception et l’aménagement de laboratoires pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche, l’entreprise opère désormais une intégration industrielle en internalisant la production de mobilier inox, jusque-là majoritairement sous-traitée.
Implantée sur la zone industrielle Saôneor à Fragnes-La Loyère (Saône-et-Loire), PVLab a engagé près de 2,5 millions d’euros d’investissements pour structurer cette nouvelle activité, dont 482 000 euros de soutien du Fonds européen de développement régional. Les nouveaux équipements, intégrant notamment une découpe laser automatisée et des presses plieuses, permettent à l’entreprise de maîtriser l’ensemble de la chaîne de valeur. «Nous commencions à atteindre les limites de notre statut de négociant. Devenir fabricant était une étape logique pour reprendre la main sur nos produits et proposer davantage de solutions sur mesure», explique Aurélien Vercruysse, vice-président de PVLab.
Une profonde réorganisation
Maison Vercruysse regroupe désormais l’ensemble des produits fabriqués en France par le groupe, avec un sourcing privilégiant des fournisseurs nationaux ou européens. Cette stratégie vise à sécuriser les approvisionnements, raccourcir les délais et gagner en flexibilité, tout en ouvrant de nouvelles perspectives commerciales, notamment vers le secteur de l’hôtellerie-restauration. «Cette liberté de conception nous permet d’aborder de nouveaux marchés et de répondre plus finement aux attentes de nos clients», souligne le dirigeant, citant des références telles que Volfoni, Au Bureau ou Léon.
Ce virage industriel s’accompagne d’une profonde réorganisation interne. Une quinzaine de recrutements ont été réalisés, portant les effectifs à près de 64 salariés, répartis entre production, bureau d’études, commerce et service après-vente. Les besoins logistiques ont également conduit PVLab à louer un entrepôt supplémentaire de 2 000 m², en complément de son site principal de 8 000 m².
Ambition de développement à l'export
Fondée en 1985 par Patrick Vercruysse et Marie-Claire Fass, l’entreprise s’est construite sur un modèle de négociant-concepteur avant de devenir, au fil des décennies, un acteur global de l’équipement de laboratoires professionnels. Après un déménagement stratégique en 2012 sur l’ancien site Kodak, puis la reprise en 2019 par Julien et Aurélien Vercruysse associés à six cadres, PVLab a bénéficié de l’évolution des métiers de la boulangerie, marqués par la montée en puissance du snacking. «Pendant la crise sanitaire, les boulangeries ont su se diversifier, et nous étions prêts à les accompagner dans cette transformation», rappelle le dirigeant. Le chiffre d’affaires, stabilisé autour de 20 millions d’euros annuels, repose aujourd’hui à 90% sur le marché français, avec une ambition affirmée de développement à l’export.
Pour Aletheia Press, Arnaud Morel
