Dirigée par Clément Hondier, la structure met en avant 1 500 combinaisons d’ingrédients et présente deux types de bases. Le riz arborio est dédié aux amateurs de la recette classique tandis que le quinoa est destiné aux aventuriers du goût qui aiment découvrir de nouvelles saveurs. L’établissement offre, par ailleurs, une grande importance au mode de cuisson. Juste après le nacrage du riz avec un délicieux bouillon de légumes, les cuisiniers réalisent le "mantecare" qui consiste à ajouter du beurre pour apporter une consistance crémeuse et fondante au plat. Afin d’offrir un risotto rapide et qualitatif, l’équipe a travaillé pendant plusieurs mois avec un conseiller culinaire sur ses recettes façonnées avec des produits frais qui varient en fonction des saisons.
Un à trois ingrédients au choix
Pour accompagner la base, il est possible de choisir un à trois ingrédients parmi 18 au choix dont des protéines, des légumes et différents types de fromages. Un dessert léger notamment un fromage blanc, une salade de fruit, un cookie ou une boisson est également disponible. Selon la formule choisie, le plat peut coûter entre 9 à 13,50 euros et peut être consommé soit à l’intérieur ou en terrasse. Il peut être aussi commandé et livré via Uber Eats.
