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Faute de pouvoir ouvrir le Pavillon Bleu, Mickaël Odent et Julien Krizek ont eu l’idée de créer une dark kitchen où sont élaborés les plats d’Atelier Daloz, Oh Purée ! et Onaka, trois entités distinctes qui proposent en click & collect ou en livraison des plats élaborés à partir de produits frais et de saison.
Restauration
À cause du confinement et du manque de touristes, les restaurateurs de la côte picarde sont peu à proposer la vente à emporter. Ils sont pressés de retrouver leurs clients à l’image de Baie à Saint-Valery-sur-Somme.
Le restaurant dijonnais, qui vient d’obtenir ce label local, va essaimer à Genlis avant de partir à la conquête de tout le département.
Durement touchées, les entreprises du secteur hôtellerie – cafés – restaurants ont vu leur chiffre d'affaires chuter depuis le début de la crise. Les services de l'État, l'Umih 80 et le Tribunal de commerce déploient des aides, parfois méconnues, pour les soutenir.
Événements de comité d'entreprise, formations, séminaires ou encore réunions de travail, voici la liste non exhaustive des temps forts que les dirigeants du cabaret La Belle Époque ont décidé de proposer depuis le second confinement. « Il faut bien réagir si nous voulons sauver notre établissement.…
« Combien ne vont pas rouvrir ? », se désolent Sara Canet et Thomas Vrel, à la tête de la Peña, restaurant amiénois en activité depuis trois ans au pied de la cathédrale. Dans leur grande salle désespérément vide depuis le 29 octobre, les deux jeunes dirigeants pointent la décision du Gouvernement…
« Pour un établissement comme le mien, la rentabilité se fait sur le long terme, au départ on perd même de l’argent, souligne Marc Hammani avant d’ajouter : J’ai été très bien accueilli par la mairie d’Amiens et j’ai trouvé un partenaire de confiance avec la BNP mais le bilan est aujourd’hui mitigé…
« C’est la première fois que l’offre et la demande bougent en même temps, bouleversant tous les équilibres. Les professionnels vont être obligés de faire évoluer leurs pratiques s’ils ne veulent pas disparaître », lance Bernard Boutboul, fondateur du cabinet Gira Conseils, spécialisé dans la restau…