restaurant

Ouvert depuis un an sur les hauteurs d’Eaucourt-sur-Somme, à côté du moulin, le restaurant Le Saltimbanque fait partie des 52 lauréats de la toute nouvelle catégorie « Gastronomie durable » du Guide Michelin.

Lancé il y a deux ans en pleine pandémie, l’établissement a trouvé très vite une clientèle fidèle. La recette du chef François Hedouin ? Des plats simples, des prix accessibles et une grande salle de réunions/ séminaires, aménagée à l'étage.

À 27 ans, Victor Anquier a transformé une ancienne pizzeria en restaurant et lounge bar. Il propose une cuisine d’expression et met en valeur les produits locaux de saison. Le jeune chef aime aussi sublimer des poissons populaires, comme le maquereau ou la sardine.

Florent Barbotin a ouvert son restaurant Le Port de la Meule à la base nautique de la Frette à Tergnier. Issu d’une famille de marins, il ne travaille que le poisson frais et prône le circuit court. Le restaurateur projette de produire également ses légumes en aménageant un potager sur le site du restaurant.