Maison Renard : un «Top Chef» au coeur d'un lieu d'exception

Agé de 30 ans, Sébastien Renard, demi-finaliste de la treizième saison de la célèbre émission «Top Chef» a déjà travaillé avec les plus grands et réalisé son rêve d'enfant en ouvrant les portes, il y a deux ans tout juste, de son hôtel-restaurant dans une superbe maison de maître chargée d'histoire(s). Situé dans le centre de Béthune, l'établissement, qui propose des menus à l'aveugle, a déjà reçu deux toques Gault et Millau et est référencé dans le guide Michelin. En attendant sa première étoile ? Interview.

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Sébastien Renard confectionnant un feuille à feuille de Saint-Jacques, cresson sauvage, persil, capucine et croustillant de sarrasin poivre de la passion. © Lena Heleta

Par Marine Tesse

La Gazette Nord-Pas-de-Calais

Publié le 25 avril 2025

<h4><strong>Quelle est l'histoire des lieux et pourquoi y êtes-vous si attaché ? </strong></h4> <p dir="ltr"><strong><em>SR</em></strong>. Je suis en effet très heureux d'être dans cette maison ! Il s'agit d'une maison de maître de 1882, devenue un restaurant plus de 100 ans plus tard, en 1987 avec le chef Marc Meurin. Il y est resté 20 ans et c'est ici qu'il a obtenu sa première puis sa seconde étoile. Il a déménagé en 2005 et les lieux sont ensuite restés un restaurant (<em>La Suite puis La Sauce et le plat, ndlr</em>). L'histoire est belle parce que c'est lui qui m'a formé durant cinq ans <.

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