Pour l’amour des Truffes de Meuse

Transformer une utopie en économie, c’est le défi relevé par Marc et Lydie Billon, qui sont parvenus avec leur ferme pédagogique implantée dans le Centre Meuse, à Bislée, à innover pour que leurs truffes soient valorisées tout au long de l’année.

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Par Alexandra Marquet

Les Tablettes Lorraines

Publié le 27 novembre 2025

<p>L’aventure a débuté il y a quasiment cinquante ans. À l’époque, Adrien Billon, le pionnier, décide avec quelques passionnés de s’accrocher à un projet porté par l’INRA. Ils investissent dans des plans truffiers mycorhizés avec la volonté de pérenniser la Truffe de Meuse menacée de disparition. Moins connu que sa cousine périgourdine, ce champignon d’exception est historiquement présent en Lorraine, où les terrains calcaires sont propices à sa culture. «Planter et récolter, c'est bien, mais faut-il encore valoriser la truffe de Meuse». C’est d’ailleurs l’engagement de Marc et Lydie Billon, s.

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