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Bruno Goussault n'a jamais été chef mais il a dédié sa vie aux fourneaux. On doit à cet ingénieur français l'invention de la cuisine sous vide à "juste température", une technique méconnue du grand public, pourtant souvent utilisée...
gastronomie
Le caviar français d'Aquitaine a obtenu la reconnaissance européenne d'une indication géographique protégée (IGP) après 12 ans de démarches, a annoncé mardi la Commission européenne, gage de "transparence" pour la filière et label "stratégique"...
Objectif : une fondue XXL de 2.039 kilos et française. "On va battre le record suisse! C'est la guerre des caquelons mais c'est une guerre très pacifique !" s'enthousiasme Jean-Charles...
Acteur engagé dans plusieurs actions locales et internationales, Le Lions Club Autun a organisé la 24ème
édition de son salon gastronomique « La Bourgogne en Bouche », tenue les 1er et 2 mars à la Salle l’Hexagone d’Autun.
19/03/2025 10:04:00. pg. Les amateurs de gastronomie et de découvertes culinaires ont rendez-vous à Laon pour le «Festival international food». La troisième édition de ce festival de gastronomie aura lieu les samedi 29 et dimanche 30 mars aux halles de Laon. A la tête de cet événement qui promet de…
372G26P. 19/03/2025 16:02:37. afp. Le roquefort, emblème culinaire hexagonal, célèbre les 100 ans de son appellation d'origine, un anniversaire sur lequel compte le célèbre fromage de brebis aveyronnais pour relancer des ventes structurellement en baisse. C'est le 26 juillet 1925 qu'a été adoptée…
37AJ3ZQ. 20/03/2025 14:51:24. afp. Avant la remise de ses étoiles pour 2025 lors d'une cérémonie le 31 mars, le guide Michelin a procédé à ses rétrogradations jeudi, révélant la perte par le chef français Georges Blanc de sa troisième étoile 44 ans après son obtention. "On ne s'y attendait pas", a…
Algues toxiques entre Vendée et Finistère: pêche aux coquillages interdite dans de nombreux secteurs
389L4WD. 28/03/2025 17:26:41. afp. Le ramassage et la commercialisation des coquillages sont interdits dans de nombreux secteurs de la Vendée au Finistère en raison de la prolifération d'une algue toxique, ont averti les préfectures des départements concernés à la veille d'un week-end de grandes ma…
37MN7WE. 29/03/2025 08:24:02. afp. Ils entretiennent, aiguisent et sont capables de redonner vie aux lames les plus émoussées: de plus en plus rares, les affûteurs-rémouleurs n'en restent pas moins indispensables dans le quotidien des cuisiniers. "Un couteau qui coupe, c'est un couteau avec lequel…
37LL9GE. 29/03/2025 11:53:04. afp. Premier restaurant trois étoiles de l'histoire du Guide Michelin, la Pyramide reste, 200 ans après sa naissance à Vienne en Isère, une étape incontournable de la mythique Nationale 7 pour les voyageurs gourmets qui descendent vers le Sud. Des anciennes maisons com…