Restauration
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Portrait

La Fabrique à souffés, l'authenticité de la cuisine traditionnelle

Les amoureux de la gastronomie reconnaîtront le goût de la vieille cuisine française assemblée parfois à de subtiles notes épicées, aux tables de ce restaurant, ouvert il y a cinq mois à Gouvieux, au sud de l’Oise. Cette cuisine bistronomique généreuse invite à un autre voyage culinaire, celui-ci royal  :  le soufflé, revisité  par le chef

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Par Virginie Kubatko
La Gazette Oise
Publié le 27 février 2026 - Mis à jour le 27 février 2026
<p>ll y a des découvertes culinaires à ne pas manquer. Le chef - et propriétaire - de La Fabrique à soufflés, Jean-Marie Taoli, détone dans les rues du centre-ville de Gouvieux. Par sa générosité, son sourire, les couleurs des murs et des assiettes, le goût, les saveurs.. et son amour sans limite pour la cuisine française. «<em>Je suis passionné de la cuisine française, elle est tellement variée, complexe avec d’innombrables saveurs</em>, sourit-il.<em> C’est comme de l’art pour moi</em>». Savant mélange de la gastronomie et du traditionnel, la cuisine de ce chef généreux et pétillant garde le.

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