Le Château de Courban, hôtel quatre étoiles et restaurant reconnu par le Guide Michelin, confie désormais sa cuisine au chef Vincent Ferreira. Bourguignon d’origine, il a forgé son expérience dans de grandes maisons de la gastronomie nationale et internationale
Une cuisine contemporaine enracinée dans le territoire
Vincent Ferreira s’attache à créer une gastronomie qui reflète son lien avec la Bourgogne et les saisons. Chaque assiette met en valeur les produits locaux et le savoir-faire des artisans du territoire, tout en proposant des associations modernes et audacieuses. Parmi ses premières créations, le bœuf de Charolles AOP servi avec des sardines marinées illustre sa volonté de marier authenticité des ingrédients et inventivité culinaire, tout en restant fidèle à ses racines.
Saé Haségawa, cheffe pâtissière fidèle à la maison depuis plus de dix ans, continue d’assurer la qualité des desserts et joue un rôle clé dans l’identité culinaire du restaurant. Son savoir-faire contribue à maintenir le niveau d’excellence attendu d’une table étoilée.
Le Château de Courban entend ainsi renforcer sa position parmi les adresses gastronomiques de Bourgogne. Les convives peuvent s’attendre à une expérience où les produits locaux et la créativité du chef se rencontrent pour offrir des moments culinaires uniques. Dans les mois à venir, le public pourra découvrir les plats imaginés par Vincent Ferreira et échanger avec les équipes au cœur de la maison.
