la ferme du Val-d'ornain, Le goût d’autrefois

Depuis 2022, la ferme du Val-d’Ornain installée à Longeville-en-Barrois, dans le sud Meusien, propose des crèmes glacées conçues à partir du lait de l’exploitation familiale et des sorbets fabriqués en grande partie avec des fruits locaux. Un retour aux sources par la jeune génération d’agriculteurs.

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Par Alexandra Marquet

Les Tablettes Lorraines

Publié le 13 mai 2025

<p>Valoriser la matière première, s’extraire du cadre agricole pour développer une filière d’agritourisme, c’est le choix partagé par Nathan, Jérôme et son épouse Céline Philippe de la ferme du Val-d’Ornain. En misant sur une diversification agricole, ils n’ont finalement rien inventé, mais suivent plutôt les pas de leur aïeule. En l’occurrence la grand-mère qui fabriquait et vendait du lait en bouteille, du fromage blanc ou encore de la crème. Si la génération suivante avait stoppé cette activité au moment où les grandes surfaces étaient à leur apogée, le Covid a balayé les certitudes pour ce.

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