Le groupe Bernard Loiseau confirme son ancrage en Moselle. Portée par la fille du célèbre chef français, Bérangère Loiseau, sa stratégie de développement dans le sucré franchit une nouvelle étape avec l’ouverture d’une boutique de chocolaterie-pâtisserie en contre-bas du marché couvert de Metz, place de Chambre.
Cette nouvelle adresse, annoncée pour septembre 2026, viendra compléter le futur restaurant Loiseau de Lorraine et proposera une offre accessible au grand public.
Ce projet s’inscrit dans la continuité d’un savoir-faire sucré développé ces dernières années par le groupe. Depuis l’ouverture d’une première chocolaterie-pâtisserie à Saulieu en 2024, la maison a structuré une véritable activité dédiée, entre desserts servis dans ses bistrots et production de chocolats maison régulièrement primés.
La cheffe Lucile Vigilant aux commandes
À Metz, la boutique devrait proposer une large gamme de créations : pâtisseries individuelles, grands gâteaux, chocolats, confiseries et produits d’épicerie fine. Quelques places assises permettront également une dégustation sur place, dans l’esprit des établissements déjà développés par le groupe.
La production sera centralisée à Saulieu, au sein d’un laboratoire dédié supervisé par la cheffe pâtissière Lucile Vigilant. Le groupe mise notamment sur son chocolat de couverture maison, véritable signature gustative, pour se démarquer sur ce marché concurrentiel.
Avec cette ouverture, Metz devient l’une des premières villes hors Bourgogne à accueillir ce nouveau concept, symbole de la volonté du groupe Loiseau d’élargir son empreinte et de rendre son univers gastronomique plus accessible.
