Lille : Gaëtan Citerne, un souffle d'ouverture sur le Clarance

La Table, le restaurant étoilé de l'hôtel Clarance dans le Vieux-Lille, compte dans ses rangs un nouveau chef depuis la rentrée. L'expérimenté Gaëtan Citerne a pris ses quartiers le 1^er septembre dernier rue de la Barre. A 51 ans, le natif d'Arras compte bien s'inscrire dans la durée et rendre le lieu davantage ouvert sur la ville.

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Gaëtan Citerne, nouveau chef de La Table. © Lena Heleta

Par Marie Boullenger

La Gazette Nord-Pas-de-Calais

Publié le 21 novembre 2025

<p dir="ltr">C'est un personnage clé de la cuisine française qui est désormais à la tête du restaurant lillois la Table. Si sa carrière débute à 18 ans, sa passion le suit depuis tout jeune. Il fait ses armes aux côtés d'un des chefs les plus étoilés du monde, Alain Ducasse. «<em>J'ai saisi l'opportunité sans trop réfléchir, c'était difficile au début mais j'ai tout de suite été dans le bain</em>». Il travaillera une dizaine d'années avec ce chef aux 21 étoiles Michelin qu'il suivra notamment jusqu'à Saint-Tropez puis dans le Var avant de rejoindre le tout aussi prestigieux chef Marc Meurin. «.

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