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Lorquin : Pauline Schohn et Pierre Forst offrent une jolie mue du Bout des Canards

Ils ont préservé le nom sur la devanture et la réputation des lieux. À part ça, Le Bout des canards s’est offert une métamorphose complète. Pauline Schohn et Pierre Forst y ont créé un établissement reflétant leur riche parcours et leur sens du partage.

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© Johann Marin-Thiery. Pierre Forst et Pauline Schohn ont totalement métamorphosé l'auberge de Lorquin.

© Johann Marin-Thiery. Pierre Forst et Pauline Schohn ont totalement métamorphosé l'auberge de Lorquin.

Par Julie Clessienne
La Gazette Moselle
Publié le 30 avril 2026 - Mis à jour le 30 avril 2026
<p>Leur rencontre a eu lieu à la <strong>Villa René Lalique</strong>, à Wingen-sur-Moder. Elle en salle, lui en cuisine. Elle, Mosellane, ayant déjà bourlingué dans les belles maisons françaises (au Castellet, chez Coutanceau…). Lui, Alsacien, au parcours plus classique mais non moins exigeant (Hostellerie des châteaux à Ottrott, puis pâtisserie-boutique à Soultz).&nbsp;</p><p>Entre eux, une complémentarité évidente, dopée par une expérience commune à Fribourg, pour le lancement du Restaurant des Trois Tours, étoilé au bout d’un an seulement.&nbsp;</p><p>Arrive l’envie de prendre leur envol. À.

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