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Gastronomie

La coquille Saint-Jacques française bat de nouveaux records d'abondance

Economie

En bref

La coquille Saint-Jacques française bat de nouveaux records d'abondance

Bien gérées et moins pêchées, les populations de coquilles Saint-Jacques ont atteint de nouveaux records d'abondance en 2024 dans les deux principaux gisements français, la biomasse exploitable bondissant même de 56% en baie...

15/10/2024 AFP France

En Espagne, un boom de la pistache favorisé par les sécheresses à répétition

Planète

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En Espagne, un boom de la pistache favorisé par les sécheresses à répétition

Il y a vingt ans, Miguel Angel Garcia cultivait des vignes et des céréales, comme son père et son grand-père avant lui. Aujourd'hui, cet agriculteur du centre de l'Espagne produit de la pistache: "Plus rentable"...

01/10/2024 AFP France

En Angleterre, le vin pétillant met les maisons de champagne en effervescence

Economie

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En Angleterre, le vin pétillant met les maisons de champagne en effervescence

Bien loin de sa Champagne natale, la prestigieuse maison Taittinger a inauguré jeudi le chai de son domaine Evremond dans le sud-est de l'Angleterre, sur des terres de plus en plus favorables à la plantation...

26/09/2024 AFP France

En Inde, le commerce du poisson hilsa victime de la crise politique au Bangladesh

Economie

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En Inde, le commerce du poisson hilsa victime de la crise politique au Bangladesh

C'est l'inattendue retombée halieutique de la révolution qui a secoué le Bangladesh: Dacca a suspendu l'exportation des poissons hilsa, au point que dans le port de la mégapole indienne de Calcutta...

24/09/2024 AFP France

Vendanges en Champagne : la filière sous pression pour préserver sa réputation

Economie

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Vendanges en Champagne : la filière sous pression pour préserver sa réputation

Recruter et héberger 120.000 saisonniers pour vendanger 34.000 hectares de vignes à la main: la campagne 2024 est un défi pour la filière Champagne, mobilisée pour protéger sa réputation ébranlée par la fermeture d'hébergements indignes...

24/09/2024 AFP France

Les expériences culinaire et bien-être de l'Hôtel Marotte d'Amiens

Restauration

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Les expériences culinaire et bien-être de l'Hôtel Marotte d'Amiens

À l'Hôtel Spa Marotte, le restaurant La Galerie des Recettes, rue des Jacobins à Amiens, a fait son grand retour lundi 16 septembre avec Clément Héricotte aux commandes. Ce nouveau chef, amiénois de souche, met plus que jamais les produits locaux à l’honneur dans une ambiance cha ...

20/09/2024 Kaltoume Dourouri Hauts-de-France

Après le printemps maussade, une

Planète

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Après le printemps maussade, une "année noire" pour les apiculteurs

"C'est une année catastrophique": Mickaël Isambert, apiculteur à Saint-Ours-les-Roches, dans le Puy-de-Dôme, a perdu 70% de sa récolte de miel et a dû nourrir ses colonies pour qu'elles survivent à...

25/08/2024 AFP France

Décès de Michel Guérard, père de la cuisine minceur trois étoiles

Culture

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Décès de Michel Guérard, père de la cuisine minceur trois étoiles

Michel Guérard, décédé à 91 ans, fut l'inventeur précoce d'une cuisine "minceur" qui a révolutionné la gastronomie mondiale, et de nombreux chefs ont rendu hommage lundi au cuisinier français établi dans le Sud-Ouest...

19/08/2024 AFP France

Michel Guérard, génie de la gourmandise minceur

Culture

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Michel Guérard, génie de la gourmandise minceur

Michel Guérard, décédé dans la nuit de dimanche à lundi, est un chef landais qui a révolutionné la gastronomie dans les années 1970 avec la nouvelle cuisine, dont il est l'un des chefs de file, et...

19/08/2024 AFP France

Décès du chef Michel Guérard, trois étoiles au Michelin depuis 1977

Culture

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Décès du chef Michel Guérard, trois étoiles au Michelin depuis 1977

Le chef Michel Guérard, 91 ans, triplement étoilé au guide Michelin depuis 1977, est mort dans la nuit de dimanche à lundi dans les Landes, a-t-on appris dans son entourage, confirmant une...

19/08/2024 AFP France

Le pari osé de la moule 100% belge face à la domination de la

Economie

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Le pari osé de la moule 100% belge face à la domination de la "zélandaise"

En Belgique où manger des moules est une tradition bien ancrée, restaurants et magasins s'approvisionnent à l'étranger, surtout aux Pays-Bas voisins, champions de la "zélandaise". Mais un groupe belge de supermarchés a décidé de...

31/07/2024 AFP France

Le secteur de l'huile d'olive en quête de solutions face au changement climatique

Economie

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Le secteur de l'huile d'olive en quête de solutions face au changement climatique

Améliorer l'irrigation, sélectionner de nouvelles variétés, déplacer les cultures... Face au réchauffement climatique, qui affecte les récoltes et fait bondir les prix, les professionnels de l'huile d'olive redoublent d'efforts pour développer des...

27/06/2024 AFP France

En Haute-Loire, l'Ecole Ducasse forme la crème des pâtissiers

Culture

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En Haute-Loire, l'Ecole Ducasse forme la crème des pâtissiers

Sur un finger pavot-passion et crémeux yuzu-citron, des élèves de différentes nationalités apprennent à pocher la chantilly lors d'un cours à l'Ecole nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) d'Yssingeaux en Haute-Loire, la "Mecque" de la...

22/06/2024 AFP France

Vingt-cinq chefs pâtissiers récompensés par La Liste

Culture

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Vingt-cinq chefs pâtissiers récompensés par La Liste

Vingt-cinq pâtissiers ont été distingués lundi par La Liste, dont le Français Bastien Blanc-Tailleur, sacré chef le plus créatif au monde pour ses gâteaux de mariage...

18/06/2024 AFP France

Le fromage en distributeur automatique, pour amateurs en voyage

Insolite

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Le fromage en distributeur automatique, pour amateurs en voyage

Tomme du Jura, Mont d’Or, Comté ou Morbier? Dans l'Ain, les voyageurs amateurs de fromage peuvent se fournir à toute heure, en libre service, grâce aux distributeurs automatiques déployés...

14/06/2024 AFP France

Mort du chef Jacques Le Divellec, le

People

En bref

Mort du chef Jacques Le Divellec, le "Bocuse de la mer"

Le chef Jacques Le Divellec, précurseur des émissions culinaires, à la tête d'un restaurant de poissons à Paris légendaire dans les années 1980, est mort à l'âge de 91 ans, a...

14/06/2024 AFP France

Jacques Le Divellec, le

Culture

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Jacques Le Divellec, le "Bocuse de la mer"

Jacques Le Divellec, chef du restaurant parisien du même nom où il a régalé pendant des décennies les amateurs de poisson et le banc des politiques, est mort vendredi...

14/06/2024 AFP France

Au Japon, un élevage d'escargots de Bourgogne unique au monde

Economie

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Au Japon, un élevage d'escargots de Bourgogne unique au monde

Toshihide Takase produit au Japon des escargots de Bourgogne, une espèce pourtant considérée comme impossible à élever. Son savoir-faire, développé en autodidacte sur quatre décennies...

13/06/2024 AFP Monde

4.000 menus présidentiels et royaux français aux enchères à Paris

Actualites

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4.000 menus présidentiels et royaux français aux enchères à Paris

Quand l'amour de Barack Obama pour le fromage aurait pu déclencher un incident diplomatique avec la Russie... C'est ce que révèle, entre autres, une exposition de menus présidentiels et royaux...

29/05/2024 AFP France

Le Centre Pompidou-Metz s’enrichit d’une nouvelle expérience culinaire

Vie des territoires

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Le Centre Pompidou-Metz s’enrichit d’une nouvelle expérience culinaire

Le chef étoilé Charles Coulombeau, déjà à la tête du restaurant : «La Maison dans le Parc» à Nancy, élargit son empire gastronomique en ouvrant un nouveau restaurant «Yozora», qui signifie «ciel nocturne» en japonais.

02/05/2024 Grand Est