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Gastronomie

Sublimeurs, le réseau de la gastronomie des Hauts-de-France

Entreprises

Article

Sublimeurs, le réseau de la gastronomie des Hauts-de-France

En cinq ans, le paysage gastronomique régional a plus qu'évolué : il a gagné en savoir-faire et en créativité. Mais pour faire des Hauts-de-France une région immédiatement identifiée pour sa gastronomie, il y a encore (un peu) de chemin à parcourir. C'est ce à quoi s'emploie Subl ...

13/12/2023 Amandine Pinot Hauts-de-France

Climat: à Marennes Oléron, des huîtres contraintes de s'éclipser l'été

Planète

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Climat: à Marennes Oléron, des huîtres contraintes de s'éclipser l'été

Pas d'huîtres affinées pendant l'été: les producteurs de Marennes Oléron (Charente-Maritime), premier bassin ostréicole français, vont devoir observer dès l'an prochain une pause estivale de l'affinage dans les claires, anciens...

27/11/2023 AFP France

A Rome, les chiens aussi ont leur restaurant gourmet

Société

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A Rome, les chiens aussi ont leur restaurant gourmet

Au restaurant romain "Fiuto", l'ambiance est sophistiquée: lumière tamisée, musique lounge et personnel aux petits soins. Un établissement comme beaucoup d'autres en somme, à ceci près qu'ici les chiens sont accueillis...

24/11/2023 AFP France

Rétrogradé par le Michelin, Guy Savoy toujours meilleur chef au monde pour La Liste

Culture

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Rétrogradé par le Michelin, Guy Savoy toujours meilleur chef au monde pour La Liste

Le chef français Guy Savoy, rétrogradé par le guide Michelin, est toujours le meilleur au monde pour le classement La Liste, ex-aequo avec six restaurants en France, aux Etats-Unis, au Royaume-Uni, en Allemagne, en Chine et au...

16/11/2023 AFP France

Hugo Desnoyer, boucher français: défendre la viande à contre-courant

Actualites

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Hugo Desnoyer, boucher français: défendre la viande à contre-courant

"Les bouchers sont très dévalorisés alors qu'on fait un métier fantastique": pour Hugo Desnoyer, qui fournit les meilleures tables de Paris et partage dans ses livres des recettes simples et conviviales, il faut se...

16/11/2023 AFP France

Dans la mer Baltique, le hareng menacé par le réchauffement des eaux

Planète

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Dans la mer Baltique, le hareng menacé par le réchauffement des eaux

Même à 84 ans, Holger Sjögren démêle agilement les noeuds de son filet de pêche qu'il fait ensuite descendre dans les...

10/11/2023 AFP France

Dérèglement climatique: la truffe de Bourgogne en péril

Planète

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Dérèglement climatique: la truffe de Bourgogne en péril

La chienne truffière déterre du sol sec deux "diamants noirs", aussi minuscules que ces pierres précieuses. "Elles sont si petites!", se désole Christine Dupaty, en remplissant à peine le creux de sa main. "C'est la sécheresse et c'est de pire...

04/11/2023 AFP France

11 récompenses régionales pour le Gault&Millau Tour 2024

Actualites

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11 récompenses régionales pour le Gault&Millau Tour 2024

Encore une consécration pour la gastronomie des Hauts-de-France : lors de son Gault&Millau Tour, parrainé par le chef boulonnais Alexandre Gauthier (La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil), 11 trophées ont été attribués à Arras le 23 octobre dernier, aux chefs et acteurs d ...

27/10/2023 Amandine Pinot Hauts-de-France

Interfor : première Masterclass sur la gastronomie à Amiens

Actualites

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Interfor : première Masterclass sur la gastronomie à Amiens

Interfor co-organisait, dans ses locaux, mercredi 11octobre avec Laho Formations une Masterclass sur la gastronomie. Ce concours était ouvert aux apprentis cuisiniers et serveurs en CAP 2e année de Laho Aisne, Laho Oise et Interfor sous la forme d’un binôme mixte.

25/10/2023 Kaltoume Dourouri Hauts-de-France

Le Groupe : un nouveau joyau gastronomique au cœur de Metz

Economie

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Le Groupe : un nouveau joyau gastronomique au cœur de Metz

Après plus de neuf mois de travaux, la transformation de l'ancien restaurant La Cucina Di Casa, situé place de Chambre, à Metz, et fermé depuis un an, est enfin achevée.

13/10/2023 F.E.D Grand Est

Succombez à l'expérience gustative immersive de l'Auberge du Jeu de Paume

Entreprises

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Succombez à l'expérience gustative immersive de l'Auberge du Jeu de Paume

Une exploration culinaire inédite voit le jour au sein du restaurant gastronomique La Table du Connétable, à Chantilly : La Table du Chef, une carte éphémère et immersive, orchestrée par Clément Le Norcy et ses équipes.

05/10/2023 Virginie Kubatko Hauts-de-France

Dans la baie de Cadix, des salins millénaires retrouvent la lumière

Planète

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Dans la baie de Cadix, des salins millénaires retrouvent la lumière

Ils ne sont plus qu'une poignée, mais avec une ambition intacte: à Cadix, dans le sud de l'Espagne, des producteurs passionnés luttent contre vents et marées pour relancer la culture du sel, tombée en désuétude...

22/09/2023 AFP France

Jean-Marie Pédron, cueilleur d'algues qui amène du vivant dans l'assiette

Culture

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Jean-Marie Pédron, cueilleur d'algues qui amène du vivant dans l'assiette

Une bouffée d'air marin dans l'assiette: les algues fraîches de Jean-Marie Pédron apportent une nouvelle dimension aux tables gastronomiques et séduisent le public qui vient cueillir et cuisiner avec lui cet aliment riche en minéraux...

21/09/2023 AFP France

Le Touquet : seconde édition des «Dîners Insolites» début octobre

Actualites

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Le Touquet : seconde édition des «Dîners Insolites» début octobre

Après un premier succès rencontré lors de l'édition 2022, l'agence culinaire Sublimeurs et A la belle étoile remettent le couvert avec un dîner gastronomique au sein de l'atelier Q de Bouteilles, les 5, 6 et 7 octobre au Touquet-Paris Plage.

18/09/2023 Amandine Pinot Hauts-de-France

Dans le vignoble nantais, la

Actualites

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Dans le vignoble nantais, la "révolution" du muscadet

Longtemps perçu comme un "petit vin de soif", le muscadet a pris sa revanche ces dernières années dans le vignoble nantais, gagnant en renommée jusqu'à rencontrer un franc succès auprès...

17/09/2023 AFP France

Les chefs stars français aux fourneaux pour les JO

Actualites

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Les chefs stars français aux fourneaux pour les JO

Trois chefs, trois univers très différents et complémentaires: Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia et Akrame Benallal proposeront aux athlètes des Jeux olympiques et paralympiques le meilleur de la...

11/09/2023 AFP France

Moins de viande pour les JO-2024 à Paris

Sport

En bref

Moins de viande pour les JO-2024 à Paris

La France qui peine à réduire sa consommation de viande, synonyme du bien-manger, va s'efforcer de franchir le pas à l'occasion des jeux Olympiques de Paris en 2024, avec une offre gastronomique pour les...

11/09/2023 AFP France

En Alsace,

Société

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En Alsace, "la capitale de la choucroute" craint pour ses choux

Précipitations en baisse et coûts de production en hausse: en Alsace, la capitale autoproclamée de la choucroute s'inquiète pour ses choux...

01/09/2023 AFP France

Le boom de l'açai, une chance et une menace pour l'Amazonie brésilienne

Planète

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Le boom de l'açai, une chance et une menace pour l'Amazonie brésilienne

Par une chaleur étouffante, José Diogo grimpe sur un palmier pour cueillir une grappe de baies noires qui ressemblent à de grosses myrtilles: c'est le début de la récolte de...

26/08/2023 AFP France

En Allemagne, la bière sans alcool brasse de plus en plus de monde

Santé

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En Allemagne, la bière sans alcool brasse de plus en plus de monde

Qu'importe l'ivresse, pourvu qu'il y ait la mousse! De nombreux Allemands troquent leur habituelle pinte de blonde pour une bière sans alcool, séduits par une offre croissante...

25/08/2023 AFP France