Au cœur des Hautes-Vosges, le Domaine de Champé ouvrira, le 26 mars 2026, La Table de Jean-Mi, une nouvelle adresse accessible aux hôtes et au grand public. L’établissement, maison de famille depuis 1989 et reconnu pour son hôtellerie de plein air cinq étoiles, poursuit sa montée en gamme. L’objectif est de proposer une expérience complète où l’hébergement, le bien-être et la gastronomie s’articulent avec cohérence et exigence. Dès l’entrée, le bois et la lumière créent une ambiance conviviale, tandis que les tables offrent des vues sur la Moselle, la cave à vins ou le potager. Le mobilier, conçu avec la Maison Collinet, allie élégance et sobriété.
Le chef Enzo Manfredi développe une cuisine de montagne contemporaine, fondée sur la précision technique et la justesse du goût. Les produits locaux et de saison (herbes, fleurs comestibles, poissons de rivière, miels régionaux) structurent chaque assiette. Les cuissons maîtrisées et les sauces équilibrées permettent de conjuguer franchise des saveurs et complexité subtile. Les parcours gastronomiques vont de quatre à sept temps, complétés par une carte de vins et champagnes soigneusement sélectionnés.
Un projet collectif et ancré dans le territoire
La Table de Jean-Mi repose sur un travail collectif basé sur la précision et la solidarité, ce qui garantit une expérience fluide et attentive. Le restaurant s’inscrit dans une dynamique plus large d’évolution du Domaine de Champé, affirmant que l’hôtellerie de plein air peut accueillir une véritable ambition gastronomique sans perdre son esprit familial. Le projet vise à instaurer une ambiance accueillante et sincère, où les visiteurs se sentent chez eux tout en bénéficiant d’une cuisine exigeante.
L’ouverture officielle aura lieu le 26 mars 2026. Le restaurant accueillera ses convives tous les soirs de 19h à 22h et proposera un brunch le dimanche matin, permettant ainsi de découvrir la gastronomie vosgienne dans un cadre naturel et raffiné.
