Sokhna Mangane, au «feeling» du quotidien

Cheffe de l’Impromptu au marché couvert de Nancy, Sokhna Mangane développe chaque jour cette approche de gastronomie du quotidien défendue par le titre de Maître Restaurateur qu’elle arbore comme une vigie. De l’authentique, du terroir local, simple et chaleureux tout comme elle.

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Par Emmanuel Varrier

Les Tablettes Lorraines

Publié le 29 janvier 2026

Elle l’assure, derrière son piano elle marche «au feeling», à l’instinct pour capter le meilleur de l’instant lors de l’élaboration de ses plats. Un retour aux fondamentaux mêmes du noble art culinaire, celui de la conception en toute authenticité de mets simples mais vrais dont le but ultime demeure le partage. Depuis dix ans, Sokhna Mangane est la cheffe du restaurant nancéien l’Impromptu, une petite institution au cœur du marché couvert de Nancy. Une longévité assez rare dans l’univers de la restauration. «Ici, je suis chez moi, comme à la maison», expli.

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