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« Les insectes sont mangés dans les deux-tiers de la planète »

« Les insectes sont mangés dans les deux-tiers de la planète »

Pour introduire les protéines d'insectes dans l'alimentation des Français, Jimini's misait sur les apéros. La crise oblige la start-up à faire le dos rond. Mais ses fondateurs conservent leurs toutes leurs ambitions : de plus en plus, les enjeux environnementaux s'imposent aussi dans l'assiette. Trois questions à Clément Scellier, cofondateur de Jimini's, qui propose des produits alimentaires à base d'insectes.

De l’osier repousse à La Vannerie du Boisle

C’est avec une certaine fierté que Xavier Quointeau, qui a repris la Vannerie du Boisle il y a quatre ans, emmène les visiteurs vers une parcelle de 5 000 pieds d’osier fraîchement plantée, une essence locale. Elle est louée à la commune. La première coupe est attendue en février prochain. Cha…