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Restauration
Gault&Millau récompense les talents de la gastronomie normande
22/09/2026 Chloé Guerout
Seine-Maritime (76)
L'Aubépine, entre élégance et simplicité
Le restaurant L’Aubépine, situé à Pommiers, à cinq minutes de Soissons, a ouvert l’an dernier et succède à l’ex- Grignotine. Le chef Lucas Vannier et sa conjointe Anaïs Allain en salle, ont voulu créer leur propre établissement après avoir connu chacun plus de dix ans d’expériences dans de belles maisons. L’Aubépine se partage entre une brasserie généreuse et un restaurant gastronomique exigeant.
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Lucas Vannier, le chef de l’Aubépine. (c) Marie-Line Waroude
(c) Marie-Line Waroude
(c) Marie-Line Waroude
(c) Marie-Line Waroude
Publié le 30 avril 2026
- Mis à jour le 30 avril 2026
<p>C'est une adresse bien connue des gourmets dans le Soissonnais, qui a pris un nouveau départ depuis un an. Le couple Lucas Vannier - Anaïs Allain a repris, le 12 juin 2025, le restaurant de Pommiers devenu l’Aubépine, dans un cadre repensé. «<em>Nous avons ouvert le restaurant immédiatement et laissé passer l’été pour faire des travaux, et en septembre, nous avons fermé durant 20 jours pour modifier la cuisine et la salle de la brasserie. La brasserie a rouvert, et en parallèle, les travaux sur la partie gastronomique ont débuté et ont duré jusqu’en fin d’année</em>», resitue le chef Lucas .
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