Une nouveauté qui devrait faire parler les amateurs de fromages. Et pourtant, c’est comme à son habitude que l’entreprise familiale Dongé joue la carte de la discrétion au moment même où son nouveau produit sera prochainement commercialisé dans le réseau de crémeries indépendantes. La fromagerie meusienne a décidé de renforcer sa gamme de Barisiens - offre gourmande enrichie triple crème - en choisissant de l’associer aux morilles, un champignon délicat qui célèbre le printemps avec une première saison de tests. «L’idée est de le commercialiser seulement une partie de l’année, pour respecter sa saisonnalité, même si nous avons déjà eu des demandes de clients qui souhaiteraient également le proposer aux consommateurs à Noël», explique Luc Dongé, le dirigeant.
Diversification
Spécialisée dans la fabrication du Brie de Meaux et de Coulomniers moulés à la louche, c’est au cœur de la crise Covid que Luc et son frère, Jean-Michel, ont imaginé la nouvelle gamme gourmande enrichie baptisée le Barisien nature ou truffé. Le petit dernier affiche une jolie croissance, après seulement quatre ans de mise sur le marché pour atteindre 10% de la production globale de la fromagerie. Cette troisième offre aux morilles s’inscrit donc dans une stratégie de diversification avec une volonté d’être moins «Brie de Meaux dépendant». Il devrait en tout cas attirer tous les regards lors du prochain salon du Fromage et des produits laitiers qui se tiendra à Paris du 7 au 9 juin.
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FROMAGERIE DONGE
