Restauration
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Portrait

Le Vertugadin, la cuisine bourgeoise et vertueuse

Véritable institution à Chantilly,  Le Vertugadin se définit comme une néo-auberge, un lieu où l’on se parle et où l’on apprécie des plats traditionnels de la gastronomie française cuisinés à la perfection. Une fois passé les portes, chacun plonge dans un autre monde, le temps d’une expérience unique... gustative, décorative et humaine.

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Par Virginie Kubatko
La Gazette Oise
Publié le 28 mai 2026 - Mis à jour le 28 mai 2026
<p>Auberge et restaurant depuis le&nbsp; 19e siècle, Le Vertugadin s’est remis au goût du jour en 2017, quand Mickaël et Émilie Ejzenbaum ont repris cette institution de Chantilly, située au cœur de la rue du Connétable. Depuis, cette auberge s’est transformée en néo-auberge, «un mélange de rustique, de traditionnel et de modernité», explique Mickaël Ejzenbaum. Moderne, Le Vertugadin l’est incontestablement, tant dans son accueil que dans sa décoration, exprimant l’esprit indépendant de Mickaël Ejzenbaum. «<em>J’ai crée un monde, le mien. Ici, tout a une signification et tout fait référence à .

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