Nancy : Flem Slow Coffee Shop, le café en partage

Aux commandes du Flem Slow Coffee Shop, ouvert depuis la mi-juin rue Stanislas à Nancy, Romain Da Costa et Sébastien Nouzé entendent démocratiser le café dit de spécialité affichant un ADN écoresponsable. Depuis la rentrée, les deux compères ont lancé des ateliers autour de ce breuvage notamment à destination des entreprises.

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(c) Laurence Deleau. Romain Da Costa et Sébastien Nouzé, les fondateurs de Flem Slow Coffee Shop entendent démocratiser le café dit de spécialité.

Par Emmanuel Varrier

Les Tablettes Lorraines

Publié le 2 octobre 2025

Le bon café, réservé à une certaine élite ? Pas pour Romain Da Costa et Sébastien Nouzé, les deux fondateurs du Flem Slow Coffee Shop qui vient d’ouvrir mi-juin du côté de la rue Stanislas à Nancy. Ancien responsable commercial et ingénieur de projet dans la même entreprise du secteur de l’industrie, le duo avait besoin de se retrouver d’un point de vue professionnel (la fameuse quête de sens : NDLR). «La flamme s’était un peu éteinte ! Depuis longtemps, je suis passionné de torréfaction et je me suis formé en conséquence pour mener à bien ce projet. J’avais un peu d’ap.

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