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Nidta Robert, sommelière corps et âme à la tête d'Arborescence
La jeune femme a ouvert au printemps 2022, avec son mari Félix Robert, ce restaurant gastronomique situé à Croix, près de Lille. Moins d'un an plus tard, l'établissement remportait sa première étoile Michelin. Rencontre avec une sommelière de talent, attachée corps et âme à la terre et à la vigne.
Dans une autre vie - Nidta Robert le dit dans un sourire -, elle aurait voulu être géologue. Et lorsqu’elle vous parle avec tant de passion de la terre, de «la matière du sol», de celle de la vigne et de «la substance du vin*», cela fait sens. «J’aime observer, comprendre pourquoi j’ai senti de la framboise confite» dans le vin, explique-t-elle. À la tête d’Arborescence avec son mari, le chef Féli...
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